水煮肉片的做法最正宗的做法

日期:2019-11-03 06:05:05 作者:綿陽新聞網 瀏覽:173 次

  導語:大家是不是都喜歡吃水煮肉片呢,但是它的最正宗的做法是什么呢,小編來教你吧。

  水煮肉片的做法最正宗的做法

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  食材:

  主料:梅花肉300克,大白菜200克

  輔料:雞蛋清1個,食鹽1/2茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2湯匙,蠔油1湯匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,細香蔥2根,蒜3瓣,郫縣豆瓣醬2湯匙,料酒1湯匙姜1塊,菜籽油4湯匙,水適量

  做法:

  1.將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,里脊肉我感覺煮過后太老

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  2.放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,腌制10分鐘

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  3.準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣

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  4.姜和蒜分別切末

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  5.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后,撈出剁碎備用,不需要太碎

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  6.大白菜撕成片,洗凈瀝干水分

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  7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

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  8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻

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  9.水煮開后,先下入大白菜片煮熟

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  10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

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  11.再加入腌制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老

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  12.將煮好的肉片倒入容器里,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

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  13.另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱

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  14.將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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