水煮肉片的家常做法,做法簡單,麻辣鮮香,最宜下飯

日期:2019-11-03 06:10:59 作者:綿陽新聞網 瀏覽:124 次

水煮肉片的家常做法,做法簡單,麻辣鮮香,最宜下飯

2019-10-31 22:11 來源:愛家庭美食

原標題:水煮肉片的家常做法,做法簡單,麻辣鮮香,最宜下飯

水煮肉片的家常做法,做法簡單,麻辣鮮香,最宜下飯

水煮肉片屬于川菜中著名的家常菜 ,因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片 ,水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃著非常爽的是那鮮,香,燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁肉片滑嫩,白菜脆爽,肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,吃一口別提多美了。下面分享下這道菜的家常做法

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【家常水煮肉片】

材料:大白菜1/2棵、豬里脊肉300克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、干辣椒10個、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞精1茶匙

做法:

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1.將豬里脊肉切成薄片,加入雞蛋和淀粉、少許鹽、料酒

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2.和肉片一起抓勻,腌制10分鐘

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3.白菜用刀斜刀,片成薄片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用

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4.鍋加油燒熱,下入白菜片大火翻炒,將白菜片翻炒至斷生,盛出待用

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5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒制出紅油,下入蔥花,姜末,炒香

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6.加入適量水,淋入醬油,料酒,雞精,鹽,燒開

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7.將肉片逐片下入湯中,煮至肉片顏色變白,將肉片煮至剛熟就可以,不要煮過火

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8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中,撒上蔥花和蒜末

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9.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,也可以不用撈出

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10.下入干辣椒段小火炸至變棕紅色,炸香

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11.將油和辣椒澆在蒜末和蔥花上即可

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小貼士:肉片要切的薄一些,郫縣豆瓣一定要小火炒香炒出紅油來。



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